Wat maakt basilicum zo bijzonder in gerechten?
Basilicum heeft een uitgesproken smaak en geur: fris, licht peperig en met een vleugje zoet. Het is een kruid dat je gerecht niet overneemt, maar juist andere smaken versterkt. Daarom wordt het zo vaak gebruikt in de Italiaanse en Mediterrane keuken. Denk aan basilicum in salades, op pizza, in sauzen en natuurlijk in de bekende pesto alla genovese.
Het fijne aan basilicum, is dat het zowel rauw als verwerkt in warme gerechten z’n werk doet. De smaak komt eerlijk gezegd wel het best tot zijn recht als je het in warme gerechten verwerkt. Zo blijft het kruidig en aromatisch zonder bitter te worden.
Of je nu verse blaadjes over een zomerse salade strooit of gemalen basilicum door je pastasaus roert, basilicum voegt precies dat extra beetje toe aan je gerecht.
Welke gerechten kun je met basilicum maken?
Basilicum is makkelijk aan ieder gerecht toe te voegen. We zetten een paar klassiekers voor je op een rij:
- Bruschetta met tomaat en basilicum – een eenvoudig voorgerecht dat het altijd goed doet. Rijpe tomaten, knapperig brood, een beetje knoflook en een handje verse basilicumblaadjes: meer heb je niet nodig. Bekijk ons recept voor bruschetta met tomaat en basilicum.
- Pizza Margherita – tomatensaus, mozzarella en verse basilicum. Simpel, maar heel lekker.
- Pasta met pesto – zelfgemaakte pesto met verse basilicum, pijnboompitten, Parmezaan en olijfolie is een feest op je bord.
- Caprese salade – tomaat, mozzarella en basilicum is een gouden mix.
- Basilicumsoep – verrassend en heerlijk romig.
Basilicum doet het ook goed in Thaise curry’s, zomerse drankjes of zelfs als smaakmaker in een frisse limonade.
Basilicum vers of gedroogd: wat gebruik je wanneer?
Basilicum komt in verschillende vormen: vers, gesneden (gedroogd) en gemalen. Elk heeft z’n eigen smaak en toepassing.
- Verse basilicum is ideaal voor gerechten waarbij je het kruid rauw gebruikt of pas op het einde toevoegt. Denk aan salades, pizza’s en koude sauzen.
- Gedroogde basilicum (gesneden) heeft een geconcentreerdere smaak en is perfect voor warme gerechten zoals soepen en sauzen.
- Gemalen basilicum is fijner van structuur en ideaal om subtiele smaak toe te voegen aan bijvoorbeeld marinades of kruidenmixen.
Wil je het maximale uit je basilicum halen? Gebruik vers voor de frisse kick en gedroogd of gemalen voor een diepere, kruidige ondertoon.
Bekijk hier onze gedroogde basilicum en gemalen basilicum in het assortiment.
Tips voor het verwerken van basilicum in je gerechten
Wil je alles uit je basilicum halen? Dan hebben we een paar handige tips:
- Voeg basilicum pas op het laatst toe aan warme gerechten. Zo blijft de smaak het meest intact.
- Scheur de blaadjes in plaats van snijden. Zo behoud je de etherische oliën beter en dus de smaak.
- Combineer basilicum met tomaat en mozzarella voor een onweerstaanbare klassieker.
- Gebruik een vijzel voor je pesto. Dat kost iets meer tijd dan een keukenmachine, maar het resultaat is romiger en voller van smaak.
- Verwerk basilicum in olie. Maak bijvoorbeeld basilicumolie voor over salades, pasta’s of als dip voor brood.
Veelgestelde vragen
Wat zijn populaire basilicum recepten?
Bruschetta, caprese salade, pesto en pizza Margherita zijn klassiekers.
Wat is het verschil tussen verse en gedroogde basilicum?
Verse basilicum is fris en aromatisch, ideaal voor koude gerechten of als finishing touch. Gedroogde basilicum is krachtiger en beter bestand tegen verhitting.
Hoe bewaar je basilicum voor gebruik in eten?
Verse basilicum bewaar je het best als een bosje in een glas water, net als bloemen. Gedroogde of gemalen basilicum houd je lang goed in een afgesloten potje op een koele, droge plek.
Laat je inspireren en ontdek hoe basilicum jouw gerechten naar een hoger niveau tilt. Of je nu kiest voor vers, gesneden of gemalen: met basilicum zit je altijd goed.
