Naam van het recept:
Chipotle kippenstoofpot
Deze hartige stoofpot is op smaak gebracht met de gerookte jalapeno-kruidenmix van De Kruidenbaron en is gevuld met malse kip, groenten en bonen. Het is een makkelijk te maken gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avondmaaltijd.
Bereidingstijd: 30 minuten voorbereidingstijd, 1 uur en 30 minuten kooktijd
Porties: 6 porties
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 gele paprika, in blokjes gesneden
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel Chipotle gemalen van gerookte jalapeno kruidenmix van De Kruidenbaron
- 1 kilogram kipfilet, in blokjes gesneden
- 2 blikken tomatenblokjes (400 gram per stuk)
- 1 blik zwarte bonen (400 gram), uitgelekt en afgespoeld
- 1 blik rode kidneybonen (400 gram), uitgelekt en afgespoeld
- 1 blik maïs (300 gram), uitgelekt en afgespoeld
- 1 kopje kippenbouillon
Instructies:
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, rode en gele paprika, zout, peper en Chipotle gemalen van gerookte jalapeno kruidenmix van De Kruidenbaron toe en bak alles ongeveer 5 minuten totdat de ui zacht is geworden.
- Voeg de kip toe en bak deze 5 minuten mee totdat deze aan alle kanten bruin is.
- Voeg de tomatenblokjes, zwarte bonen, rode kidneybonen, maïs en kippenbouillon toe en breng het geheel aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de stoofpot ongeveer 1 uur en 30 minuten zachtjes pruttelen totdat de kip gaar is en de smaken goed zijn ingetrokken.
- Serveer de stoofpot met rijst, brood of tortillachips en garneer eventueel met wat verse koriander.
Voedingswaarde: Per portie (1/6 van de stoofpot):
- Calorieën: 380
- Koolhydraten: 34 gram
- Eiwit: 39 gram
- Vet: 9 gram
- Verzadigd vet: 2 gram
- Vezels: 10 gram
- Suiker: 7 gram
Type keuken: Mexicaans
Dieetinformatie: Glutenvrij
Gelegenheid: Doordeweekse avondmaaltijd
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Bron: De Kruidenbaron