Wat is kaneel?
Kaneel is de gedroogde schors van bomen uit het geslacht Cinnamomum. Deze boom is een tropisch gewas dat zijn oorsprong vindt in Zuidoost-Azië. De schors wordt gedroogd tot het kenmerkende rolletje: de kaneelstok. In gemalen vorm ken je het waarschijnlijk als kaneelpoeder.
Kaneel is populair vanwege zijn warme, zoetige smaak en veelzijdige toepassingen. Of je nu een klassiek dessert maakt zoals een warme appeltaart of een hartig gerecht zoals een heerlijk stoofgerecht, kaneel geeft jouw gerecht die extra smaak in de keuken.
Herkomst en geschiedenis van kaneel
Kaneel kent een indrukwekkende geschiedenis. Het werd al in het oude Egypte gebruikt bij mummificaties, als geurstof en zelfs als medicijn. In de Bijbel wordt kaneel genoemd als een kostbare handelswaar. Tijdens de middeleeuwen en renaissance was kaneel in Europa extreem waardevol en werd het gezien als een statussymbool onder de elite.
Via de oude specerijenroutes vond kaneel zijn weg naar Europa, waar het eeuwenlang even waardevol was als goud. De handel in kaneel was zelfs een belangrijke reden voor koloniale expansie. De Portugezen, Nederlanders en Britten vochten om de controle over kaneelproducerende gebieden zoals Sri Lanka.
Vandaag de dag komt de meeste kaneel uit landen als Sri Lanka, Indonesië, Vietnam en China. Elk land produceert een unieke variant, afhankelijk van klimaat en productiemethoden.
Gezondheidsvoordelen van kaneel
Kaneel is niet alleen favoriet vanwege zijn smaak, maar ook om zijn gezondheidsvoordelen. Zo bevat het antioxidanten die je lichaam helpen beschermen tegen vrije radicalen. Ook blijkt kaneel:
- De bloedsuikerspiegel te reguleren
- Ontstekingsremmend te werken
- Het cholesterol te verlagen
- Het spijsverteringsstelsel te ondersteunen
Let op! Gebruik kaneel met mate, want overdaad schaadt. Sommige kaneelsoorten bevatten cumarine, een stof die bij hoge inname schadelijk kan zijn voor de lever. Ceylonkaneel bevat hiervan aanzienlijk minder dan Cassiakaneel en is dus de gezondere keuze bij dagelijks gebruik.
Welke soorten kaneel zijn er?
Ceylon vs. Cassia
Er zijn grofweg twee soorten kaneel die je in de winkel vindt: Ceylon en Cassia.
- Ceylonkaneel wordt vaak “echte kaneel” genoemd. Het komt voornamelijk uit Sri Lanka en heeft een subtiele, zoetere smaak. De stokjes zijn dunner en bestaan uit meerdere laagjes. Bekijk hier onze Ceylonkaneelstokjes of Ceylon kaneelpoeder.
- Cassiakaneel komt vooral uit Indonesië en China. De smaak is sterker en pittiger en de stokjes zijn dikker en harder. Cassia is vaak goedkoper, maar bevat meer cumarine. Bekijk hier ons assortiment Cassiakaneel of Cassia stokjes.
Kaneel in verschillende vormen
Bij De Kruidenbaron vind je kaneel in diverse vormen, voor elk gebruik een passende keuze:
- Kaneelstokjes: perfect voor het trekken van thee of het mee laten sudderen in stoofgerechten. Bekijk onze stokjes.
- Gemalen kaneel (poeder): ideaal voor bakken en snelle toepassingen. Bekijk onze kaneelpoeder.
- Ceylon gemalen kaneel: subtieler van smaak en gezonder bij regelmatig gebruik. Bekijk onze Ceylonpoeder.
- Kaneelstukjes: handig voor thee of infusies, met meer controle over de dosering. Bekijk onze kaneelstukjes.
Kaneel gebruiken in de keuken
Kaneel is veel meer dan een dessertkruid. Natuurlijk doet het het fantastisch in appeltaart of kaneelbroodjes, maar probeer het ook eens in:
- Koffie of cappuccino: een snufje bovenop de melkschuimlaag
- Hartige gerechten: zoals stoofschotels met lamsvlees of chili con carne
- Thee: trek een stokje in heet water of combineer met appel en kruidnagel
- Ontbijt: door de yoghurt, havermout of over gebakken banaan
- Specerijenmixen: bijvoorbeeld in Marokkaanse ras el hanout of Indiase garam masala
Inspirerende recepten met kaneel
Wil je creatief aan de slag met kaneel? Probeer dan eens een van deze recepten:
- Appel-kaneelthee: laat een kaneelstokje trekken met appelpartjes voor een verwarmende drank. Bekijk onze appel-kaneelthee.
- Kaneelbroodjes: smeuïg, zoet en onweerstaanbaar. Een klassieker voor bij de koffie.
- Stoofpot met rundvlees en kaneel: het kruid voegt diepgang toe aan rijke, hartige gerechten.
- Kaneel in baksels: van muffins tot koekjes, kaneel tilt elk recept naar een hoger niveau.
- Choco-amandelen met kaneel: zoet, knapperig en kruidig in één hap. Ontdek deze snack.
Proef de warmte van kaneel
Van geurige thee tot een kruidige stoofpot: kaneel verrijkt elk gerecht. Ontdek de verschillende soorten en toepassingen in onze webshop en breng meer smaak en gezondheid in je keuken. Bekijk ons volledige kaneelassortiment.
Veelgestelde vragen over kaneel
Wat is gezonder: Ceylon of Cassia?
Ceylon is gezonder vanwege het lagere cumarinegehalte. Kies Ceylon bij regelmatig gebruik.
Hoe herken je echte kaneel?
Ceylonkaneel heeft een dunnere, gelaagde schors en een mildere geur dan Cassia.
Kan je elke dag kaneel eten?
Ja, maar kies voor Ceylon en houd het bij maximaal 1 à 2 theelepels per dag.
Hoeveel kaneel is veilig per dag?
Cassia: maximaal 0,1 mg cumarine per kilo lichaamsgewicht. Ceylon: veiliger bij dagelijks gebruik.
Waar is kaneel goed voor?
Voor je bloedsuiker, spijsvertering, hartgezondheid en als natuurlijke antioxidant.
