Zeezout: soorten, gebruik en het bijzondere Keltisch zeezout
Je wilt er niet te weinig van eten, maar ook zeker niet te veel. Zout, bijvoorbeeld zeezout, is voor veel mensen een must in de keuken. Naast het tafelzout, is zeezout ook heel populair geworden, vanwege de smaak en de aanwezigheid van mineralen. Wil je weten wat zeezout precies is en hoe het verschilt van het gewone keukenzout? Lees dan vooral verder in onze blog waar we de wereld van zeezout induiken.
Wat is zeezout en hoe verschilt het van keukenzout?
Zeezout is zout dat wordt gewonnen door verdamping van zeewater. Dit gebeurt meestal in zoutpannen. Het water verdampt langzaam door zon en wind, waarna vervolgens de zoutkristallen achterblijven. In tegenstelling tot geraffineerd tafelzout wordt zeezout niet geraffineerd. Geraffineerd zout wordt chemisch behandeld en wordt vaak aangevuld met antiklontermiddelen en jodium, terwijl zeezout juist een puur en onbewerkt natuurproduct is.
Zeezout is extra interessant, vanwege de sporen van mineralen die het bevat, zoals magnesium, calcium en kalium. Deze geven niet alleen een andere smaak, maar zorgen ook voor een meer gelaagde beleving in je gerechten. Koken met zeezout is dus niet zomaar zout toevoegen, maar het zorgt echt voor meer verdieping in je gerecht.
Soorten zeezout en hun toepassingen in de keuken
Wist je dat zeezout zelfs in meerdere vormen te verkrijgen is? We zetten de populairste soorten voor je op een rij:
Grof zeezout
Grof zeezout heeft grote kristallen die langzaam oplossen. Het is ideaal voor het pekelen van vlees of het toevoegen aan kookwater voor pasta of groenten. Ook bij het inmaken of marineren komt dit type goed van pas.
Fijn zeezout
Fijn zeezout lijkt het meest op gewoon tafelzout, maar heeft een vollere smaak. Het is handig voor alledaags gebruik in de keuken, van eieren tot stoofpotjes.
Zeezoutvlokken
Zeezoutvlokken (flakes) zijn lichte, knapperige kristallen die je vaak pas aan het eind van het kookproces toevoegt. Denk aan een vleugje crunch op een versgebakken focaccia, gegrilde groenten of chocoladedesserts. Dit type wordt ook wel finishing salt genoemd.
Zwart zeezout
Zwart zeezout, ook wel zwarte lavazout genoemd, is niet alleen een smaakmaker maar ook een eyecatcher. De zwarte kleur komt vaak van actieve kool en voegt een subtiele aardse toon toe aan gerechten. Het wordt veel gebruikt bij vis, eieren of als luxe afwerking.
Wat is Keltisch zeezout?
Eén van de meest bijzondere zeezoutsoorten is zonder twijfel Keltisch zeezout. Dit zout wordt op traditionele wijze met de hand geoogst aan de kust van Bretagne in Frankrijk. Het staat bekend om zijn grijzige kleur, licht vochtige structuur en rijke mineralen.
Keltisch zeezout is uniek vanwege de manier van zout winnen. Het wordt met houten werktuigen verzameld uit kleibodems, wat zorgt voor een unieke smaak en textuur. Keltisch zeezout is niet geraffineerd en behoudt dus zijn natuurlijke eigenschappen. De licht zilte en zachte smaak maakt dit zout populair bij fijnproevers en chef-koks.
Er zijn verschillende varianten verkrijgbaar:
- Keltisch zeezout grof (droog) – ideaal voor marinades of in een molen.
- Keltisch zeezout fijn (droog) – voor alledaags gebruik, direct klaar voor strooien.
- Keltisch zeezout grof (vochtig) – perfect als je de volle, zachte smaak van dit zout rauw of in gerechten wilt ervaren.
Tips voor het gebruik van zeezout in gerechten
Zeezout kun je op veel manieren gebruiken, maar het is verstandig om per zoutsoort te kijken naar het gebruik ervan:
- Grof zeezout is ideaal voor zoutkorsten, pekelwater of voor gebruik in een zoutmolen.
- Fijn zeezout is perfect om tijdens het koken toe te voegen aan soepen, sauzen en deeg.
- Zeezoutvlokken zijn het lekkerst als afwerking. Strooi ze net voor het serveren over vlees, vis of desserts voor een verrassende textuur.
- Keltisch zeezout is bij uitstek geschikt voor gerechten waar je de volle smaak van zout wilt laten spreken, zonder dat het overheerst.
Zeezout doseren doe je het best met gevoel. Begin met minder dan je denkt nodig te hebben en proef tussendoor. Let er ook op dat vochtig zeezout, zoals Keltisch zeezout, iets minder “zout” smaakt dan droog tafelzout, dus je mag er iets meer van gebruiken.
Bewaar zeezout bij voorkeur in een goed afgesloten pot op een droge plek. Vochtig zeezout, zoals Keltisch, bewaar je het best in een keramisch of glazen potje, zodat het zijn structuur behoudt.
Zeezout in verschillende keukens en gerechten
Zeezout speelt een belangrijke rol in talloze wereldkeukens. In de Mediterrane keuken is grof zeezout onmisbaar bij gegrilde vis of olijven. In de Scandinavische keuken wordt zeezout veel gebruikt in het inmaken van groenten en vis (zoals gravad lax). Ook in moderne fusiongerechten zie je steeds vaker het gebruik van bijzondere zoutsoorten, zoals zwarte zeezout of zoutvlokken op desserts.
Enkele populaire toepassingen:
- Gegrilde zalm met zeezoutvlokken
- Aardappelpuree met fijn Keltisch zeezout
- Chocoladetruffels met zwarte zeezoutkorrels
- Bruschetta met tomaat, basilicum en zeezoutvlokken
Veelgestelde vragen over zeezout
Kan ik Keltisch zeezout vervangen door gewoon zeezout?
Ja, dat kan. Houd er wel rekening mee dat de smaak subtieler en zachter is. Je kunt iets meer gebruiken voor hetzelfde effect.
Hoe bewaar je zeezout het beste?
In een goed afgesloten pot, op een droge, donkere plek. Vochtig zeezout bewaar je losjes afgesloten, zodat het niet klontert.
Waar komt Keltisch zeezout vandaan?
Het komt uit de Guérande in Bretagne, Frankrijk, waar het al eeuwenlang met de hand wordt gewonnen.
Is zeezout gezonder dan gewoon zout?
Zeezout bevat meer natuurlijke mineralen, maar het blijft natriumchloride. Gebruik het dus met mate, maar kies het vooral voor de smaak en de pure kwaliteit.
Benieuwd geworden naar de pure smaak van zeezout?
Ontdek ons assortiment aan bijzondere zeezoutsoorten bij De Kruidenbaron, van grof tot vlokken en het unieke Keltisch zeezout. Puur, onbewerkt en vol smaak. Bestel nu jouw favoriete zeezout en geef je gerechten die extra dimensie!
