Dragonblad gesneden

Dragonblad is in de Franse keuken een echte klassieker, het wordt gebruikt om smaak te geven aan onder andere witte wijn en bearnaisesaus. Bij “poulet à l’estragon”, een typische Franse schotel met kip, wordt er heel veel dragon gebruikt. In de Cajun keuken voegt men dragon toe aan wortelsalade, mosselen, oesters en marinades. Dragon is uitermate geschikt voor de bereiding van groenten, salades, sauzen en eiergerechten. Het is het beste om de dragon aan het einde van de bereiding toe te voegen. Gebruik ook niet te veel dragon in een gerecht, het is namelijk best wel overheersend en zou dan andere kruiden kunnen gaan overheersen.