Indiase curry met kip en groenten
Ingredienten
500 gram kipfilet, in blokjes gesneden
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 rode paprika, in blokjes gesneden
1 groene paprika, in blokjes gesneden
1 courgette, in blokjes gesneden
1 blikje tomatenblokjes (400 gram)
2 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels kerriepoeder Indiaas zonder zout van De Kruidenbaron
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemberpoeder
1 eetlepel olijfolie
200 ml kokosmelk
Handvol verse koriander, fijngehakt
- Totale tijd: 30 Minuten
Bereidingswijze
1
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot deze glazig is.
2
Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
3
Voeg de kipfilet toe en bak tot deze goudbruin is.
4
Voeg de paprika's en courgette toe en bak 5 minuten mee.
5
Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe en roer alles goed door.
6
Voeg de kerriepoeder, gemalen koriander, komijn en gemberpoeder toe en roer alles goed door.
7
Voeg de kokosmelk toe en roer nogmaals goed door. Laat het geheel nog 10 minuten zachtjes pruttelen.
8
Serveer de curry in kommen en garneer met verse koriander.
Kunnen we je helpen?
