Pumpkinspice muffins

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een muffinbakvorm met papieren muffinvormpjes.

In een grote kom, meng de bloem, kristalsuiker, bakpoeder, bakzout, Pumpkin spice kruidenmix, kaneel, nootmuskaat, gemberpoeder en een snufje zout.

In een aparte kom, meng de melk, plantaardige olie, eieren, pompoenpuree en vanille-extract.

Voeg het natte mengsel toe aan het droge mengsel en roer tot alles goed gecombineerd is. Zorg ervoor dat je niet te lang roert, anders worden de muffins taai.

Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes, vul ze ongeveer 2/3 vol.

Bak de muffins in de voorverwarmde oven voor 20-25 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt wanneer je in het midden van een muffin prikt.

Haal de muffins uit de oven en laat ze afkoelen in de bakvorm gedurende 5 minuten. Verwijder ze daarna en laat ze volledig afkoelen op een rooster.

Bestuif de afgekoelde muffins met poedersuiker voor een mooie afwerking, indien gewenst.