De zwarte limoenen (ook wel loomi, limoo amani of noomi basra genoemd) worden gedroogd in de zon waardoor ze al het vocht kwijt zijn. ze smaken heerlijk scherp met een zoet-zuur aroma. Je kunt ze gebruiken als smaakmakers in sauzen, soepen en stoofgerechten. Je kunt ze het beste inkerven en dan mee koken en/of stoven en aan het einde verwijder je ze weer.
Ook Ottolenghi heeft ze ontdekt en beschrijft ze in zijn kookboeken.
Ingrediënten Zwarte Limoen:
