• Kentjoer gesneden

Kentjoer gesneden

De smaak van kentjoer is een mengeling tussen peper en gember. Het wordt veel in de Indonesische keuken gebruikt om gerechten een pittige smaak te geven. Kentjoer wordt ook wel eens witte kurkuma genoemd.
Dosering:
Doseer naar eigen smaak
Artikelnummer:
DKRB15547B
Levertijd:
Voor 15.00 uur besteld op werkdagen, de volgende werkdag bij u geleverd.
Beschikbaarheid:
Op voorraad
Reviews:

bakje 60 gram €2,65
pot 250 gram €4,60
strooibus met 250 gram €5,75
zak 1 kilo €11,25


€2,65
Incl. btw

Kentjoer gesneden

Voor allergenen informatie, zie tabblad Product uitleg

Kentjoer (ook geschreven als kencur of kentjur) is de wortelstok van de plant Kaempferia galanga. Deze plant is verwant aan gember. Hoewel bitterwortel meestal gebruikt wordt als naam voor de wortel van de cichorei, wordt het soms ook gebruikt ter aanduiding van kentjoer.

Kentjoerpoeder past onder meer bij soepen, curry’s, salades, sauzen, kip, vis, zeevruchten.

Kentjoer wordt veel gebruikt in de Indonesische keuken en elders in Zuidoost-Azië. Het is verkrijgbaar als wortelstok, knolletje, gedroogd, in poedervorm en als olie. Aangezien kentjoer een doordringende en snel overheersende smaak en geur heeft, wordt altijd aangeraden om het spaarzaam te gebruiken.

Kentjoer wortel gesneden - In veel landen waar ze deze wortel eigenlijk niet kennen (hij schijnt buiten Azië ook echt alleen maar in Nederland vers te koop te zijn) noemt men ze abusievelijk “Lesser Galangal” of “Kleine Galangal”, maar dat is een heel andere plant, namelijk de Alpina Officinarum. Gelukkig noemen we ‘m in Nederland gewoon altijd kentjoer of kencur. Maar pas op bij slecht vertaalde kookboeken! Als ze daarin spreken van kleine galangal kun je er vergif op innemen dat ze kentjoer bedoelen, want kleine galangal wordt niet in de keuken gebruikt. Alleen in de Chinese geneeskunst.

VOEDINGSWAARDE ANALYSE PER 100 GRAM KENTJOER GESNEDEN

  • Eiwit 5.5 gram
  • Vet 38.0 gram
  • Koolhydraten 44.0 gram
  • Energetische waarde 2283 kJ / 542 kcal
Bevat: Geen allergenen
0 sterren gebaseerd op 0 beoordelingen Uw review toevoegen