Venkelzaad heel

De grootste gebruikers van venkel zijn de Italianen die het verwerken in diverse sauzen. De bekendste toepassingen zijn pizzasaus en peperoni. Sinds het gebruik op de pizza bekend is geworden is het gebruik van venkel in de VS verdubbeld.

Venkel is een tweejarig wortelgewas, met wijd uitstaande, goudgelige bloemetjes die ieder twee zaadjes produceren. De onbehaarde groenachtige tot bruingele zaadjes zijn ovaalvormig en ongeveer 6 tot 10 mm groot. De venkelplant lijkt wat uiterlijk betreft enigszins op de dilleplant.

Na het nuttigen van een maaltijd bevordert venkel de spijsvertering en verfrist het de adem.
Venkel werkt tevens slijmoplossend, krampverminderend en maagversterkend. Thee, getrokken van venkel wordt gebruikt tegen hoesten.
Toen de Portugezen Madeira ontdekten, noemden ze de plaats waar ze aan land kwamen “Funchal” naar het Portugese woord voor venkel “funcho”, vanwege de geur van venkel die daar veel groeide.

VOEDINGSWAARDE ANALYSE PER 100 GRAM VENKELZAAD HEEL:

• Vochtgehalte max : 9,00 %
• Natriumgehalte* : 88 mg
• Totaal eiwitgehalte : 15,80 gram
• Plantaardig eiwit : 15,80 gram
• Totaal vetgehalte : 14,87 gram
• Enkelvoudig onverzadigd vet : 9,91 gram
• Meervoudig onverzadigd vet : 1,69 gram
• Verzadigd vet : 0,48 gram
• Totaal koolhydraatgehalte : 52,29 gram
• Voedingsvezel : 39,80 gram
• Energetische waarde : 486 kCal/ 2.041,2 kJ