Dit heb je nodig voor je eigen tandoorikruiden
Met dit eenvoudige recept maak je een warme, aromatische tandoori-kruidenmix met een lichte pit en die typische rode kleur. De mix vormt de basis voor een klassieke tandoori-marinade van yoghurt en citroen, en is makkelijk te verdubbelen als je een voorraadje wilt aanleggen.
Benodigdheden:
- 2 theelepels paprikapoeder: voor een warme, lichtzoete smaak en de kenmerkende rode kleur.
- 1 theelepel gemalen komijn: geeft een warme, aardse kruidigheid.
- 1 theelepel gemalen koriander: voor een frisse, licht citrusachtige toets.
- 1 theelepel gemalen gember: brengt warmte en een lichte pit.
- 1 theelepel knoflookpoeder: zorgt voor een volle, hartige smaak.
- ½ theelepel kaneel: voegt een subtiele, zoete warmte toe.
- 1 theelepel zout: brengt alle smaken mooi naar voren.
- ½ theelepel zwarte peper: voor een lichte pit en wat extra diepte.
- Optioneel: ½ theelepel chilipoeder of cayennepeper voor wie van een stevigere pit houdt.
Geen korianderpoeder in huis? Gebruik dan een extra halve theelepel komijn. Je mist een beetje frisheid, maar houdt die warme, kruidige basis.
Zoveel tandoorikruiden gebruik je per gerecht
Reken op ongeveer 25 tot 30 gram van deze kruidenmix per kilo kip of vlees; dat is zo'n 2 tot 3 eetlepels per 500 gram. Je roert de mix door yoghurt en citroensap tot een marinade (zie de stappen hieronder). Liever een zoutvrije variant? Laat dan het zout weg en breng je gerecht eventueel pas op tafel licht op smaak. Zo proef je de specerijen wat directer.
Aan de slag: zo maak en gebruik je de tandoori-marinade
- Meng de kruiden. Doe alle kruiden in een kommetje en roer ze goed door elkaar, tot je een egale mix hebt.
- Maak de marinade. Roer de kruidenmix door een kopje (Griekse) yoghurt met een scheut citroensap, een geperst teentje knoflook en wat geraspte verse gember.
- Marineer en bereid. Wentel de kip royaal door de marinade en laat het vlees minstens 2 uur, of nog beter een nacht, in de koelkast intrekken. Gril, bak of rooster de kip daarna tot hij krokant is vanbuiten en sappig vanbinnen.
Lekker met tandoorikruiden: dit maak je ermee
- Tandoori kip: de klassieker. Volg bijvoorbeeld het recept voor kip tandoori van De Kruidenbaron, met yoghurt, knoflook, gember en citroensap.
- Vis en garnalen: heerlijk bij zalm, kabeljauw of gamba's, kort gemarineerd en snel gegrild.
- Groenten en paneer: meng de kruiden met yoghurt of olie voor bloemkool, aardappel, courgette of paneer uit de oven.
- Van de barbecue: perfect als marinade voor kipspiesen of groentespiesen van de grill.
Serveer je tandoori met naanbrood, basmatirijst en een handje verse koriander voor een complete maaltijd.
Geef je tandoorikruiden een eigen twist
- Pittiger: voeg extra cayennepeper of een milde Kashmiri-chili toe voor meer kleur en kick.
- Warmer en dieper: roer een lepel garam masala door de mix voor extra Indiase diepgang.
- Rokerig: vervang het zoete paprikapoeder door gerookt paprikapoeder.
- Fris: een extra scheutje citroen- of limoensap in de marinade maakt het geheel lekker fris.
Experimenteer gerust. Zo ontdek je stap voor stap jouw favoriete verhouding.
Zo blijven zelfgemaakte tandoorikruiden lang goed
Een restje kruidenmix gooi je natuurlijk niet weg. Bewaar je zelfgemaakte tandoorikruiden in een goed afsluitbaar potje, uit de buurt van licht en warmte. Op die manier houdt de mix zijn volle smaak en geur en kun je er maandenlang van genieten. De aangemaakte yoghurtmarinade maak je wel steeds vers, zodat je gerecht op zijn best is.
Liever kant-en-klaar? Bestel de tandoori-kruidenmix van De Kruidenbaron
Niet altijd zin om zelf de kruidenpotjes uit de kast te halen? Ook dan zit je goed. De kip tandoori-kruidenmix van De Kruidenbaron heeft die authentieke Indiase smaak al voor je in balans gebracht. Een hele kip op de grill, kipfilet in de pan of pootjes uit de oven: met één schep til je het naar restaurantniveau. Meteen aan tafel met een compleet gerecht? De mix ligt klaar in het formaat dat bij jou past, van een handzaam zakje van 80 gram tot een strooibus van 250 gram of een voordelige kilozak. En voor wie op zout let, is er een variant zonder toegevoegd zout. Bestel je tandoorikruiden eenvoudig online.
Veelgestelde vragen over zelf tandoorikruiden maken
Hoe maak je zelf tandoorikruiden?
Zelf tandoorikruiden maken doe je door specerijen als paprikapoeder, komijn, koriander, gember, knoflook, kaneel, peper en zout te mengen. Je roert de mix vervolgens door yoghurt en citroensap tot een marinade.
Welke kruiden zitten er in tandoori?
Tandoorikruiden bestaan meestal uit paprikapoeder, komijn, koriander, gember, knoflook en kaneel, vaak aangevuld met wat chili voor pit. De paprika zorgt voor de kenmerkende rode kleur.
Zijn tandoori-kruiden pittig?
Van zichzelf zijn tandoorikruiden vooral warm en aromatisch. Met meer of minder chilipoeder of cayennepeper bepaal je eenvoudig zelf hoe pittig je mix wordt.
Waarvoor gebruik je tandoorikruiden?
Tandoorikruiden zijn heerlijk bij kip, maar ook bij vis, garnalen, groenten en paneer. Meestal worden ze verwerkt in een marinade van yoghurt en citroensap.
Hoe lang kun je zelfgemaakte tandoorikruiden bewaren?
Bewaar de droge kruidenmix luchtdicht op een koele, donkere plek. Zo blijft de mix maandenlang goed van smaak. De yoghurtmarinade maak je steeds vers.
