Dit heb je nodig voor je eigen kerriepoeder
Voor echt kerriepoeder draait alles om warme, aardse specerijen met een frisse toets en een zachte pit. Verwacht een volle, kruidige smaak met een prachtige goudgele kleur.
Benodigdheden:
- 3 theelepels kurkuma: voor de goudgele kleur en een aardse, licht bittere basis.
- 2 theelepels gemalen koriander: fris en licht citrusachtig, brengt balans in de mix.
- 2 theelepels komijn: warm en aards, geeft diepte aan elke curry.
- 1 theelepel fenegriek: licht bitter en zoetig, de typische kerriegeur.
- 1 theelepel gember: geeft een frisse, verwarmende kick.
- ½ theelepel kardemom: bloemig en fris, een klein beetje is genoeg.
- ½ theelepel zwarte peper: voor een warme, kruidige pit.
- ½ theelepel cayennepeper: zorgt voor een aangename hitte.
- Optioneel: ½ theelepel zout: brengt alle smaken naar voren.
Geen fenegriek in huis? Laat deze gerust weg of gebruik een extra halve theelepel koriander. Je kerrie wordt dan iets minder rond van smaak, maar blijft heerlijk. En geen cayennepeper? Een snufje chilipoeder of chilivlokken werkt net zo goed.
Zoveel kerriepoeder gebruik je per gerecht
Reken op ongeveer 10 tot 15 gram kerriepoeder per kilo vlees, vis of groenten, dat is zo'n 1,5 tot 2 eetlepels. Voor 500 gram heb je aan ongeveer 1 eetlepel genoeg. Maak je een grote pan saus of soep? Voeg dan gerust wat meer toe. Wil je een zoutvrije variant? Laat het zout dan gewoon weg en gebruik dezelfde hoeveelheid. Kerrie is van zichzelf zo smaakvol dat je het zout nauwelijks mist. Begin liever met iets minder en proef tussendoor, want de smaak wordt sterker naarmate het gerecht langer pruttelt.
Aan de slag: zo maak en gebruik je het kerriepoeder
- Meng de kruiden. Doe alle kruiden in een droge kom en roer ze goed door elkaar, tot het poeder overal dezelfde kleur heeft.
- Bak de kerrie kort mee. Fruit een ui in wat olie of boter en roer het kerriepoeder er even doorheen, zo'n halve tot hele minuut. Zo komen de aroma's vrij. Bak niet te lang, want dan kan de kerrie bitter worden.
- Laat de smaken intrekken. Voeg je vlees of groenten en het vocht toe, zoals bouillon, kokosmelk of tomaat. Laat alles 15 tot 20 minuten zachtjes pruttelen, zodat de kruiden mooi in het gerecht trekken.
Lekker met kerriepoeder: dit maak je ermee
- Kip kerrie: de Hollandse klassieker, met een romige saus, wat appel of ananas en een bord witte rijst.
- Indiase curry: stoof kip, kikkererwten of linzen in kokosmelk of tomaat voor een rijke, kruidige curry.
- Pompoen- of kerriesoep: een lepel kerrie brengt de zoetheid van pompoen of wortel mooi in balans.
- Geroosterde groenten: bloemkool, zoete aardappel of wortel uit de oven, gemengd met olie en kerrie.
- Kerrie-eiersalade: roer een snufje door de mayonaise voor fris, kruidig broodbeleg.
Wist je dat kerrie ook een vast ingrediënt is van veel vleeskruiden? Lees bijvoorbeeld hoe je zelf shoarmakruiden maakt of geef je zelfgemaakte gehaktkruiden extra diepte met een beetje kerrie.
Geef je kerriepoeder een eigen twist
- Pittiger: verdubbel de cayennepeper of voeg wat chilivlokken toe voor een hete kerrie.
- Milder: laat de cayennepeper weg en voeg een extra theelepel koriander toe. Ideaal voor kinderen of wie niet van pit houdt.
- Warmer en zoeter: een snufje kaneel of kruidnagel geeft je kerrie een rijke, licht zoete diepte.
- Hartiger: een halve theelepel mosterdpoeder of knoflookpoeder maakt de mix voller en past goed bij vlees.
Zo blijft je zelfgemaakte kerriepoeder lang goed
Een lepel te veel gemengd? Geen probleem. Schep de kerriepoeder in een leeg kruidenpotje of strooibus, sluit het goed af en bewaar het op een koele, droge en donkere plek, niet pal naast het fornuis. Gebruik altijd een droge lepel, zodat er geen vocht in het potje komt. Zo blijven de specerijen een half jaar tot een jaar op smaak en behoudt je kerrie zijn volle aroma. Maak dus gerust meteen een dubbele portie, dan zet je de volgende keer in een handomdraai een smaakvolle curry op tafel.
Liever kant-en-klaar? Bestel de kerrie van De Kruidenbaron
Komt het niet uit? Dan doet De Kruidenbaron het mengwerk voor je. In ons assortiment vind je een kerrie voor elke smaak, van de zachte milde kerrie en de klassieke Hollandse kerrie tot de pittige kerrie Madras en de hete kerrie voor echte durfals. Liever zelf het zout bepalen? Kies dan voor de Bengaalse kerrie zonder zout. En maak je graag kip kerrie? Dan is onze kip kerrie kruidenmix een echte aanrader. Of je nu zelf mengt of kant-en-klaar in huis haalt, met de juiste kerrie zet je zo een smaakvolle maaltijd op tafel. Bestel je kerrie eenvoudig online.
Veelgestelde vragen over zelf kerriepoeder maken
Hoe maak je zelf kerriepoeder?
Meng kurkuma, koriander, komijn, fenegriek, gember, kardemom, zwarte peper en cayennepeper tot een egaal poeder. Je kunt de mix direct gebruiken: bak hem kort mee met een ui en laat hem daarna in je gerecht pruttelen.
Welke kruiden zitten er in kerriepoeder?
De basis bestaat uit kurkuma, koriander en komijn. Fenegriek, gember, kardemom en peper maken de smaak vol en kruidig. Met chili of cayennepeper bepaal je de pit.
Kun je kerriepoeder zonder zout maken?
Ja. Laat het zout gewoon weg uit de mix. Kerrie is van zichzelf zo smaakvol dat je het zout nauwelijks mist. Breng je gerecht eventueel op het einde licht op smaak.
Hoe lang blijft zelfgemaakt kerriepoeder goed?
Bewaar het poeder luchtdicht op een koele, droge en donkere plek. Zo blijft het zeker zes maanden tot een jaar goed van smaak.
Kun je zelfgemaakt kerriepoeder pittiger maken?
Zeker. Voeg extra cayennepeper of chilivlokken toe. Begin met een klein beetje en proef tussendoor tot je de gewenste pit hebt.
Is kurkuma hetzelfde als kerrie?
Nee. Kurkuma is één specerij, kerriepoeder is een mix van meerdere specerijen. Kurkuma zit wel in bijna elke kerrie en zorgt voor de bekende gele kleur.
