Dit heb je nodig voor je eigen kebabkruiden
Voor een echte kebabkruidenmix draait alles om warme, aardse specerijen met een vleugje zoet. Verwacht een volle, hartige smaak met een licht kruidige warmte, precies zoals je die van een goede döner kent. Vanuit deze basis stel je de mix zo verder samen naar eigen smaak.
Benodigdheden:
- 2 theelepels paprikapoeder: voor een hartige, licht zoete smaak en een mooie warme kleur.
- 2 theelepels komijn: warm en aards, dé basis van de kebabsmaak.
- 1 theelepel knoflookpoeder: zorgt voor een volle, aromatische diepte.
- 1 theelepel uienpoeder: geeft een zachte, hartige ondertoon.
- 1 theelepel gemalen koriander: licht citrusachtig, brengt frisheid en balans.
- 1 theelepel oregano: kruidig en licht bitter, voor een mediterrane toets.
- ½ theelepel kaneel: warm en zoetig, het geheime ingrediënt van veel kebabmixen.
- 1 theelepel zwarte peper: voor een warme, kruidige pit.
- 1 theelepel zout: brengt alle smaken naar voren.
- Optioneel: ½ theelepel pul biber voor een milde, fruitige Turkse pit.
Geen pul biber in huis? Een snufje cayennepeper of chilivlokken werkt ook, alleen is de pit dan wat feller. En geen oregano? Gedroogde tijm geeft een vergelijkbare kruidige toets.
Zoveel kebabkruiden gebruik je per gerecht
Reken op ongeveer 20 tot 25 gram kruidenmix per kilo vlees, dat is zo'n 2 tot 3 eetlepels. Kook je voor een kleiner gezelschap met 500 gram vlees? Dan heb je aan 10 tot 12 gram, ongeveer 1,5 eetlepel, genoeg. Wil je een zoutvrije variant? Laat het zout weg en gebruik iets minder van de mix, zo'n 15 tot 20 gram per kilo. Breng je kebab dan pas tijdens het bakken licht op smaak. Proef gerust een klein stukje gebakken vlees, zo weet je zeker of de kruiding klopt.
Aan de slag: zo maak en gebruik je de kebabkruiden
- Meng de kruiden. Doe alle kruiden in een kommetje en roer ze goed door elkaar, tot je een egale mix hebt.
- Marineer het vlees. Snijd het vlees in dunne reepjes en meng de kruidenmix met een scheutje olijfolie, wat citroensap en eventueel een lepel yoghurt. Schep het vlees er goed doorheen, zodat elk reepje bedekt is.
- Laat de smaken intrekken. Laat het vlees minstens 30 minuten marineren, of zet het een nacht afgedekt in de koelkast. Bak het daarna kort op hoog vuur, tot het goudbruin en gaar is.
Lekker met kebabkruiden: dit maak je ermee
- Broodje döner: gekruid vlees in een warm Turks brood, met sla, tomaat, rode ui en knoflooksaus.
- Kapsalon: friet met kebabvlees en gesmolten kaas, kort onder de grill en afgemaakt met frisse salade.
- Kebabspiesjes van de bbq: rijg blokjes kip of lam aan een spies en gril ze krokant en sappig.
- Köfte: kneed de mix door lams- of rundergehakt en vorm er langwerpige balletjes van. Nog meer inspiratie voor gekruid gehakt vind je in onze blog over zelf gehaktkruiden maken.
- Vegetarische kebab: net zo lekker met geroosterde kikkererwten, bloemkool of reepjes seitan uit de oven.
Zin in een broodje met net een andere smaak? Lees dan ook hoe je zelf shoarmakruiden maakt.
Geef je kebabkruiden een eigen twist
- Pittiger: voeg extra pul biber, een snufje cayennepeper of wat chilipoeder toe voor meer vuur.
- Rokerig: vervang een deel van de paprikapoeder door gerookte paprikapoeder, voor een smaak alsof het vlees van de grill komt.
- Fris en zuur: een theelepel sumak geeft een frisse, citroenachtige toets. Ook heerlijk over de rode ui op je broodje.
- Zoeter en warmer: een snufje piment of iets extra kaneel maakt de mix ronder en voller.
Blijf gerust proeven en bijstellen. Zo mix je stap voor stap jouw eigen ideale kebabkruiden.
Zo blijven je zelfgemaakte kebabkruiden lang goed
Een lepel te veel gemengd? Mooi meegenomen. Schep de kruidenmix in een leeg kruidenpotje of strooibus, sluit hem goed af en bewaar hem op een koele, droge en donkere plek, niet pal naast het fornuis. Zo blijven de specerijen een half jaar tot een jaar op smaak en behoudt de mix zijn volle aroma. Maak dus gerust meteen een dubbele portie, dan zet je de volgende keer in een handomdraai een smaakvolle kebab op tafel.
Liever kant-en-klaar? Bestel de kebabkruiden van De Kruidenbaron
Weinig tijd, of gewoon zin in gemak? Dan doet De Kruidenbaron het mengwerk voor je. Onze döner kebab kruidenmix is met zorg samengesteld met onder meer komijn, kaneel, gember en een vleugje kerrie, voor die volle, kruidige kebabsmaak. Meteen goed op smaak, zodat je in een handomdraai een heerlijke kebab op tafel zet. Zin in iets anders? Probeer dan eens de Baharat kruidenmix of ontdek al onze Turkse kruiden. Of je nu zelf mengt of kant-en-klaar in huis haalt: met de juiste kruiden haal je de smaak van de kebabzaak zo naar je eigen keuken. Bestel je kebabkruiden eenvoudig online.
Veelgestelde vragen over zelf kebabkruiden maken
Hoe maak je zelf kebabkruiden?
Meng paprikapoeder, komijn, knoflook- en uienpoeder, koriander, oregano, kaneel, zwarte peper en zout tot een egale kruidenmix. Meng de kruiden met wat olijfolie en citroensap en laat je vlees er minstens 30 minuten in marineren.
Welke kruiden zitten er in kebabkruiden?
De basis bestaat uit komijn, paprikapoeder, knoflook, ui en koriander. Een beetje kaneel en oregano geven de typische warme, kruidige kebabsmaak. Voor pit voeg je pul biber of cayennepeper toe.
Kun je kebabkruiden zonder zout maken?
Ja. Laat het zout weg uit de mix en gebruik iets minder kruiden, zo'n 15 tot 20 gram per kilo vlees. Breng je kebab pas tijdens het bakken op smaak, zo bepaal je zelf hoeveel zout erin gaat.
Hoe lang blijven zelfgemaakte kebabkruiden goed?
Bewaar de mix luchtdicht op een koele, droge en donkere plek. Zo blijft hij zeker zes maanden tot een jaar goed van smaak.
Kun je zelfgemaakte kebabkruiden pittiger maken?
Zeker. Voeg wat extra pul biber, cayennepeper of chilipoeder toe. Begin met een klein beetje en proef tussendoor tot je de gewenste pit hebt.
Wat is het verschil tussen kebabkruiden en shoarmakruiden?
De mixen lijken op elkaar, maar kebabkruiden hebben vaak een mediterrane toets van oregano en een milde Turkse pit. Shoarmakruiden zijn doorgaans wat uitgesprokener, met meer kurkuma, gember en kerrie.
