Surinaamse kruiden
Surinaamse kruiden van de Kruidenbaron
De Surinaamse keuken is een van de meest diverse keukens ter wereld. Dat komt omdat Suriname eeuwenlang een ontmoetingspunt was van culturen uit India, Indonesië, Afrika en het Caribisch gebied. Al die invloeden zijn terug te vinden in de kruiden. Masala, komijn, kurkuma en ketoembar zijn de vaste namen, maar de Surinaamse kruidenkast gaat veel verder dan dat. Zo ontstond een keuken vol lagen, contrasten en smaken die steeds opnieuw verrassen.
Wil je Surinaamse kruiden kopen? Bij De Kruidenbaron vind je alles wat je nodig hebt, gewoon online te bestellen.
Wat zijn typische Surinaamse kruiden?
Surinaamse kruiden vertellen het verhaal van een land waar culturen samenkwamen en samen een eigen keuken bouwden. Dit zijn de namen die je moet kennen:
- Masala – De kruidenmix die centraal staat in de Surinaamse keuken, gemaakt van komijn, koriander, kaneel, kardemom en kruidnagel. Gaat door kip, vlees en roti.
- Kurkuma – Aards en licht bitter, geeft gerechten hun gele kleur en gaat altijd vroeg in de bereiding mee.
- Komijn – warm en aards, ook wel djinten genoemd, een vast ingrediënt in Surinaamse masala en marinades voor vlees en kip.
- Ketoembar – De Surinaamse naam voor koriander, gemalen of heel, gebruikt in kruidenmixen en stoofgerechten.
- Trassi – Gefermenteerde garnalenpasta met een intense, zoute smaak die veel Surinaamse gerechten hun diepe umami-smaak geeft.
- Madame Jeanette – Een van de pittigste pepers die de Surinaamse keuken kent, fruitig van smaak maar garant voor serieuze hitte.
- Asafoetida (Hing) – scherp en prikkelend van geur, maar zacht en hartig van smaak zodra deze de pan in gaat. Wordt in kleine hoeveelheden gebruikt in Surinaamse dhal en linzengerechten als vervanger van knoflook en ui.
- Fenegriek – Licht bitter en nootachtig, gaat door Surinaamse masala en kerriemengsels en geeft stoofgerechten een diepe, volle ondertoon die je niet direct herkent, maar wel mist als het er niet bij zit.
Surinaamse kruiden voor bami en kipgerechten
De Surinaamse keuken heeft een handvol gerechten die iedereen kent en iedereen lekker vindt.
Surinaamse bami
Surinaamse bami is een heel ander gerecht dan de Chinese variant. De noedels gaan op hoog vuur in de wok, samen met knoflook, ui, kool en sojasaus. Masala-kruiden, ketoembar en een lepel trassi gaan er in de laatste minuten door. Die trassi geeft de bami zijn typische diepe, zoute smaak die de Surinaamse versie zo onderscheidend maakt.
Surinaamse kip
Surinaamse kip begint altijd met een goede marinade! Masala-specerijen, kurkuma, knoflook, lombok en een scheutje azijn gaan samen over de kip en trekken er minimaal twee uur in. In de pan gaat de kip op middelhoog vuur tot de buitenkant mooi bruin is en de kruiden karamelliseren. Dan gaat het vuur laag en suddert de kip nog een halfuur in zijn eigen sappen.
Roti met kerrie
Roti is het gerecht waar Surinamers thuis trots op zijn. Aardappels, kip en kousenband of sperziebonen gaan samen met masala, kurkuma, komijn en fenegriek urenlang op laag vuur. Hoe langer het suddert, hoe dieper de smaken worden. De roti scheur je in stukken en gebruik je om de kerrie mee op te scheppen.
Surinaamse kruiden kopen voor authentieke gerechten
Surinaamse kruiden zijn bovendien veelzijdiger dan je zou denken. Masala werkt niet alleen bij kip, maar net zo goed bij lamsvlees, groentegerechten en rijstgerechten. Trassi geeft een snelle roerbak in een paar seconden een diepe, volle smaak die je normaal gesproken alleen na uren sudderen bereikt. Fenegriek en asafoetida zijn de kruiden die veel mensen niet kennen, maar die elk Surinaams stoofgerecht zijn kenmerkende ondertoon geven. Eén pot masala en een paar andere typische Surinaamse specerijen in huis en je kunt alle kanten op.
Klaar om zelf aan de slag te gaan? Bestel je Surinaamse kruiden eenvoudig online via De Kruidenbaron!